Pařížský krém

• 3 vejce
• 150g krystalového cukru
• 2 lžíce kakaa
• 250g kvalitního másla
• rum

Umícháme 250g dobrého másla s troškou moučkového cukru. Po troškách přidáme rum podle chuti.
3 celá vejce dáme se 150g krystalového cukru do vodní lázně. Šleháme ručním elektrickým šlehačem na nejnižší stupeň. Voda musí vřít, šlehaná vejce se musí hodně prohřát, musí být horké. Po 10 minutách přidáme prosáté kakao a šleháme dalších 5-10 minut. Vyjmeme z lázně a ještě asi 5 minut šleháme. Vychladlé po troškách přimícháváme do másla. Pěna musí být úplně vychladlá, jinak se může s máslem srazit.

převzato z dortomanie.cz