Sváteční pudinkové řezy dle Spuname

I.těsto (bílé):
5 celých vajec, 5 lžic krystal/krupice cukr = dám šlehat do šlehače až do tuhé pěny! + potom přes síto lehce zamíchat 5 rovných lžic hladké mouky

II. těsto (tmavé):
5 celých vajec, 5 lžic krystal/krupice cukr = dám šlehat do šlehače až do tuhé pěny! + potom přes síto lehce zamíchat 4 rovné lžíce hladké mouky+ 1 rovná lžíce kakaa

Puding:
1 litr mléka , 3 vanilkové pudingy +lžíce moučk.cukru uvařit.

Krém:
Část pudingu, 1 obyčejné máslo/250g,lžíce moučk.cukru,zakápnout rumem a citron.šťávou

Postup:

Piškot šlehat opravdu poctivě, aby byl pěkně nadýchaný.
Na pečící papír nalít světlé těsto a dáme péct na 150st. cca 15min(mám horkovzdušnou), upečené poznáme, až se boky piškotu oddělí od plechu (i s papírem..) Dáme zchladit.
Mezitím šleháme tmavé těsto, stejně upečeme a dáme zchladit a potom z tmavého odlepíme papír.
Nyní si uvaříme puding a ještě horký pěkně rozetřeme na světlý piškot (necháme si jen trochu do krému) a hned přiklopíme nachystaný tmavý piškot.
Zbytek pudingu dáme vychladit a průběžně jej mícháme – až má přiměřeně stejnou teplotu, jako máslo – potom máslo smíchat s cukrem a po částech přidávat puding a šlehat co nejdéle doběla.
Natřeme krémem řezy a než si připravíme kakaovou polevu – dávám piškot ztuhnout
(lépe se na ztuhlý krém rozlévá ještě teplá poleva). Do polevy dávám máslo místo Ivy, déle tuhne, ale jde lépe krájet.