Pasteis de nata (Smetanovo žloutkové košíčky z Portugalska)

Ingredience:

1 listové těsto, 0,5 dl vody, 150 g cukru, 1 polévkové lžíce hl. mouky, 250 ml smetany nebo mléka, 4 žloutky a 1 bílek

POSTUP:

Nejprve si připravíme košíčky z listového těsta. Do formy na muffiny vytlačíme vždy do jednoho důlku malé množství těsta, trochu přes okraj (ono se pak trochu smrskává).
Potom si připravíme náplň: mouku rozředíme trochou stud. mléka, potom vylijeme zbytek mléka nebo smetany, přidáme žloutky a ušlehaný bílek. Vše pořádně smícháme.
Potom svaříme vodu s cukrem na nit (nesmí skapávat po kapkách, ale musí tvořit jakousi nit). Cukerný vývar přidáme do žloutkové náplně. Smíchanou náplň vaříme ve vodní lázni a mícháme dokud náplň trochu nezhoustne.
Do každé formičky s těstem dáme přiměřené množství náplně. Dáme péct do předehřáté trouby na 250 st. a pečeme zhruba 20min. Ještě teplé košíčky posypeme skořicí

     

 

 

převzato z mimibazaru